Глицерин пищевой 100г

Описание

Пищевой глицерин или специальная добавка Е-422 – это два названия одного и того же соединения. Также пищевой глицерин нередко называют масляным сахаром, глицеролом. Он отлично удерживает влагу и выступает в качестве эмульгатора и загустителя. В качестве пищевой добавки глицерин применяется во многих продуктах питания. Это касается кондитерских изделий, особенно шоколада и хлебобулочых. В первом случае глицерол улучшает консистенцию и помогает избежать приседания шоколада. Ну а в хлебе это вещество пригодится для увеличения объема булок, придания им пышности.

Благодаря использованию пищевого глицерина хлеб медленнее черствеет, а макароны становятся менее клейкими. Также добавка позитивно влияет на выпечку, значительно уменьшая налипание крахмала в процессе приготовления.

Производство: Россия

Характеристики

Категория

ГЛИЦЕРИН, ЛАК КОНДИТЕРСКИЙ