Г049 Йота каррагинан 50 г. GUZMAN

Описание

Йота каррагинан (Е407) - это природный полисахарид, который получают из различных видов красной морской водоросли. Выполняет функции стабилизатора, загустителя и гелеобразователя. Восстанавливает форму при механическом воздействии, например, встряхивании, перемешивании. Смешиваясь легко с различными жидкостями, молекулы входят во взаимодействие с продуктом и превращают его в однородный гель при комнатной температуре. Ингредиент активно взаимодействует с белками, поэтому его часто применяют в работе с молочными продуктами. Дозировка: 0,5-1% (0,5-1 грамма на 100 мл.) Йота каррагинан позволяет создавать потрясающие десерты, стабилизирует мороженное и муссы из молочных продуктов, а также позволяет придать заварному крему нужную текстуру. Используется для приготовления: гелей на водной основе; глазури для выпечки и других кондитерских изделий; соусов, подливок, коктейлей, закусок. Пищевая добавка совершенно безвредна и используется даже в детском питании. Имеет длительный срок хранения.

Характеристики

Категория

Загустители, камедь, каррагинан, крахмал