Альбумин РОССИЯ (повышенной взбиваемости) 1 кг

Описание

Альбумин кондитерский — это сухой яичный белок, который обладает лучшими характеристиками при взбивании, чем обычный куриный белок, также обладает высокими характеристиками по стойкости пены. Альбумин может сохранять сахар, что делает его пригодным для использования в таких кондитерских изделиях как суфле, безе, муссы. Отлично подходит для создания кремов, айсинга и др.

Альбумин разводится в воде, температура которой не более 35°С, в пропорции 1 к 8-10. То есть на 1 г порошка необходимо взять 8-10 г воды.

Характеристики

Категория

Альбумин, белок пастеризованный, смеси на сухом яичном белке