74049. Смесь АВОЛЕТТА МАКАРУНС (0,25кг)

Описание

Смесь миндальной муки и сахара! для приготовления макарунс, птифуров и др. миндальных изделий

Органолептические характеристики:
порошок кремового цвета, с миндальным вкусом и ароматом

Состав: миндаль (50%), сахарная пудра, ароматизаторы идентичные натуральным. Аллергены: орехи; может содержать следы сои, яиц, молока, продуктов, содержащих глютен.

Влажность (%): 4.00
Энергетическая ценность в 100 г. продукта (ккал.): 499.00

Страна происхождения: Италия

Срок годности: 10 мес.
Условия хранения: хранить вдали от источников тепла и солнечных лучей при температуре от 10 до 20 °C

Рецептура макарунс:

смешать 250 г премикса Аволетта с 40 г сахарной пудры.

Отдельно взбить венчиком 110 г белка 2 минуты, добавить 25 г сахарного песка и взбивать еще 2 минуты, далее добавить 60 г сахарной пудры, взбивать еще 2 минуты.

Соединить обе массы вручную и хорошо вымешать силиконовой лопаткой.

Отсадить на силиконовый коврик,хорошо встряхнуть лист (для удаления пузырьков воздуха из массы) , оставить отлеживаться минимум 25-30 минут до образования тонкой корочки.

Выпекать при 140 С 10-15мин ( в зависимости от размера)

Характеристики

Категория

Смеси для макарунс, грильяж, для песочного теста