Каталог

Желатин ЛИСТОВОЙ 220 bloom 0,05 кг

товар в наличии

100 pуб.
уп

Желатин не влияет на вкус, цвет и запах готового продукта. Получают желатин из сырья, содержащего коллаген или оссеин (шкуры, сухожилия, хрящи и кости животных). Листовой желатин получается путем растворения, нагревания, формования в виде пластин, а затем высушивания. Масса листового желатина составляет около 2,5 гр. на лист. Листовой желатин более удобен в использовании, т.к. не рассыпается и не требует взвешивания. Листовой желатин в отличие от порошкового можно замачивать в любом количестве холодной воды. Листовой желатин набухает очень быстро в течение 1 минуты. Вес: 50 гр

Желатин применяется при изготовлении кондитерских изделий (десертов, муссов), заливных и желе.

Листовой желатин растворяется быстрее и равномернее порошкового, без комков.

Способ применения:

1. Опустить необходимое количество листов на 5 минут в холодную воду. Набухший желатин отжать или дать воде стечь.

2. Для горячих блюд (студни, заливные, желе и т.д.) отжатый желатин добавить непосредственно в горячую смесь. Для желирования 1 л жидкости необходимо: 7-8 листов (мягкое желе), 10 листов (плотное желе).

3. Для холодных блюд (крема, муссы, пудинги и т.д.) отжатый желатин разогреть на водяной бане или в микроволновой печи (в течение 10 сек.) до жидкого состояния, а затем соединить холодную массу (сливки, фруктовое пюре, соки и т.д.) с растворенным желатином.

4. Готовый продукт поместить в холодильнике для застывания (до 4-х часов).

ХАРАКТЕРИСТИКИ

Сила желирования 220 blum (блюм).
Вес: 22 грамма.
Форма выпуска: желатин листовой в пластинах. 11 листов по 2 грамма.
Состав: 100% желатин пищевой свиной.
Пищевая ценность на 100 г: белки - 85 г, жиры - 0,5 г. Энергетическая ценность 345 ккал / 1448 кДж.
Хранить при температуре не более 25°С и относительной влажности воздуха не более 75%.

Адрес:	620087, г. Екатеринбург, ул.8Марта,212, оф123
Телефон/факс:	+7 (343) 379-01-13
Телефоны:	+7 (343) 210-88-95, +7 (343) 379-01-13
Электронная почта:	italika-ural@yandex.ru,olio@inbox.ru