Крем белый ванильный (6 кг)

Состав продукции: сахар-песок, жиры растительные, молоко сухое обезжиренное, сыворотка сухая молочная, эмульгатор лецитин соевый Е322, ароматизатор «Сливки», ароматизатор «Масло», ароматизатор «Ванилин».

Пищевая ценность на 100 г продукта (средние значения):

Белки, г – 2,5;

Жиры, г – 36;

Углеводы, г – 57;

Энергетическая ценность – 560ккал/2340кДж.

Область применения: крем готов к употреблению, можно использовать в качестве сырья для пищевой промышленности. Подходит для прослаивания, начинения кондитерских изделий, использования в качестве вкусовой основы.

ПРОИЗВОДСТВО: Россия 

Внешний вид

Пластичная, однородная масса, без ощутимых частиц сахара.

Консистенция

при Т выше 27ºС

при Т 16ºС - 18ºС

Густая, плотная масса, слабо растекающаяся или не растекающаяся на горизонтальной поверхности.

Текучая

Пластичная

Цвет

Молочно-сливочный

Вкус и аромат

Свойственные ванильной начинке. Не допускаются посторонние запах и привкус.

Температура застывания

25-26 ºС

Температура плавления

27-29 ºС

Срок годности – 12 месяцев при температуре окружающей среды не выше +(18±3)ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Хранить в сухом, чистом, хорошо проветриваемом помещении без воздействия прямых солнечных лучей. После вскрытия индивидуальной упаковки рекомендуется сразу использовать по назначению.

Продукт готов к использованию.

Крем может быть взбит для увеличения объема. При взбивании с маслом или маргарином (в соотношении 1:1). Или со взбитыми сливками – не менее 30%. Сливки взбиваются отдельно в соответствии с рекомендациями, а взбитый крем при температуре 25-27 градусов добавляется к взбитым сливкам. Перемешивается миксером на меньшей скорости.