Новости

Крем-чиз для торта: какой творожный сыр выбрать

Как выбрать творожный сыр для крем-чиза: плотность, вкус, стабильность в креме и товары для сборки десертов.

Новинки для кондитеров в ИТАЛИКЕ

В интернет-магазине «ИТАЛИКА» появились новые позиции Chocovic и пополнились запасы популярных товаров для кондитеров.

График работы в праздничные дни

Почему десерт не обязан быть точной копией фотографии

Клиенты часто показывают референс и ждут абсолютного совпадения. Но в кондитерском деле честнее говорить не о копии, а о профессиональной адаптации идеи.

Частые ошибки начинающего кондитера и как их избежать

Большинство ошибок в тортах и пирожных связаны не с отсутствием таланта, а с нарушением технологии, неподходящим сырьем или случайным инвентарем.

Бисквитное пирожное как отдельный продукт для витрины и кофейни

Маленькое пирожное не обязано быть уменьшенной копией торта. Это самостоятельный продукт, который может быстро продаваться, красиво смотреться в витрине и быть удобным для гостя.

Мини-десерты в наборе: как сохранить вкус, форму и аккуратную подачу

Набор мини-десертов выглядит простым только на фото. На практике важно, чтобы каждый элемент держал форму, не отдавал влагу соседям и доехал до клиента аккуратным.

Как спланировать производство тортов к празднику и не сорвать сроки

Большой праздничный заказ требует не вдохновения в последний вечер, а понятного плана: закупка сырья, заготовки, сборка, декор, хранение и упаковка должны работать как единая система.