Ингредиенты, расходные материалы и инвентарь для производства кондитерских изделий и мороженого
ПН-ПТ: с 9:00 до 20:00
CБ, ВС: с 10:00 до 18:00

Екатеринбург,
ул. 8 марта 212
(ДК РТИ), подъезд - 2

+7 (343) 210-88-95

+7 (950) 553-42-08

+7 (902) 449-94-47

розничный
кондитерский магазин
и интернет-магазин

+7 (343) 379-01-13 (14), +7(950) 553-41-55 — офис № 206, опт.

10 товаров на 4 228 рублей
ВОЗМОЖЕН САМОВЫВОЗ

Каталог

270. Винный камень 100 гр

нет в наличии, под заказ
155 pуб.
уп

Чистый винный камень– это чистая белая пудра, которая получается из натуральной винной кислоты, расположенной на внутренних стенках винных бочек. Поэтому использование винного камня безопасно и не приносит вреда для окружающей среды.

Чистый винный камень является отличным стабилизатором осадковыпадания в производстве вина.
Микрокристаллы ЧВК, добавленные в вино (холодная очистка), действуют как кристаллизующие бактерии. Растворенный и перенасыщенный раствор соли калия винной кислоты осаждает осадок на этих кристаллах, стабилизируя вино от винного осадка до его разлива в бутылки.
Кристаллы могут повторно использоваться в зависимости от типа вина и оборудования.
Винный камень издавна использовался как заквасочное средство. Он относится к группе антиоксидантов и превосходит во много раз другие заменители, так как обладает более приятным вкусом и не дает щелочного осадка.
Разрыхлители на основе винного камня не содержат фосфатов, обеспечивают не только отличное качество выпечки, но и удобство в приготовлении хлебобулочных изделий.

Области применения: 
- пекарский порошок - дает буферный эффект;
- для производства натуральных пищевых разрыхлителей, которые 
заменяют фосфатосодержащие средства;
- производство майонезов, соусов - для исчезновения привкуса химии;
- хлебопечение и кондитерское производство: для выпечки белых кексов и меренги;
- фармацевтика: как мочегонное и слабительное средство;
- виноделие: используется как вспомогательный материал для холодной стабилизации вин и 
для уменьшения рН;
- при использовании заменителя сахара – для исчезновения привкуса химии;
- при производстве мороженого;
- применяют в напитках с углекислотой;
- при производстве чернил и алюминиевом процессе.

Производитель: Gonzalo Castello, Испания.